我國商用廚具行業(yè)發(fā)展前景分析

時(shí)間:2019-08-19 作者:管理員
       20世紀80年代,短短二十幾年的發(fā)展時(shí)間,商用廚具行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)從快速增長(cháng)到逐漸成熟的質(zhì)變階段。近年來(lái),中國廚具設備產(chǎn)業(yè)出現了如下一些新的發(fā)展趨勢:信息技術(shù)的發(fā)展給企業(yè)帶來(lái)了機遇與挑戰,從機遇方面講,信息技術(shù)有助于優(yōu)化企業(yè)流程,降低管理成本,在競爭中獲取優(yōu)勢。面對挑戰,那些無(wú)法利用信息技術(shù)改進(jìn)流程的企業(yè)則在競爭中明顯處于劣勢地位。產(chǎn)品結構向美觀(guān)、時(shí)尚、環(huán)保、能耗低的方向演化,低附加值的產(chǎn)品要面對國內同行業(yè)的沖擊和更深層次的競爭。
       前幾年火爆社會(huì )的詞語(yǔ)"互聯(lián)網(wǎng)+",為傳統行業(yè)轉型升級指明了方向。然而,當我們還沒(méi)有從"互聯(lián)網(wǎng)+"的沖擊緩過(guò)神來(lái)的時(shí)候,智能化又一次對傳統行業(yè)提出挑戰。汽車(chē)智能化、住宅智能化、家居智能化等等已經(jīng)慢慢進(jìn)入我們的生活。智能化的飛速發(fā)展,使得任何行業(yè)都無(wú)法置身事外,其高效、便捷的優(yōu)勢,為眾多產(chǎn)業(yè)的工作效率帶來(lái)極大的提升,甚至于催生出新的生產(chǎn)方式。一個(gè)行業(yè)進(jìn)入智能化時(shí)代,就等同于該行業(yè)被重新定義。
       那么,對于商用廚具行業(yè)來(lái)說(shuō),是智能化重新定義行業(yè),還是行業(yè)定義自身的智能化呢?
       選擇前者,顯然并不明智。當一個(gè)行業(yè)被動(dòng)接受變化,說(shuō)明它已經(jīng)落后。在互聯(lián)網(wǎng)興起的那幾年,有關(guān)它的謠傳數不勝數,毀掉下一代、造成失業(yè)、毒害青少年等等,互聯(lián)網(wǎng)的妖魔化成為眾多傳統行業(yè)不愿轉型、坐以待斃的借口。而最終,電子商務(wù)的發(fā)展,造成傳統實(shí)體店銷(xiāo)售市場(chǎng)份額大大縮水,新媒體的出現,使得傳統紙媒再無(wú)反抗之力……
       互聯(lián)網(wǎng)對傳統行業(yè)造成的顛覆式變化,赤裸裸地擺在我們面前,所以,任何事情都要占據主動(dòng)性,那樣成功幾率才會(huì )更進(jìn)一步。商用廚具行業(yè)也是如此,順著(zhù)智能化潮流,趁勢而上,而不是坐以待斃,被動(dòng)地去改變。
      當然,我們必須要承認,雖然火熱程度已無(wú)出其右,但是智能化畢竟還只是一個(gè)新鮮出爐的事物,前方道路究竟如何并沒(méi)人知道?;蛟S我們并不清楚自己到底要如何去做,但是,創(chuàng )新,從來(lái)都不容易,任何事物的蛻變都有一個(gè)漫長(cháng)而痛苦的過(guò)程。從行業(yè)出發(fā),深挖市場(chǎng)需求,找到市場(chǎng)痛點(diǎn),或許就會(huì )找到我們想要的答案。
       對商用廚具行業(yè)來(lái)說(shuō),互聯(lián)網(wǎng)+也好,智能化也罷,都只是我們在市場(chǎng)上提高競爭力的工具。未來(lái)究竟如何,還是要靠千千萬(wàn)萬(wàn)的廚具界精英人士來(lái)把握,只有掌握主動(dòng),才能引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展,不被時(shí)代拋棄。
       雖然近年來(lái)我國餐飲業(yè)收入增速有所下滑,但是整體增長(cháng)的態(tài)勢得以延續,我國商用廚房設備制造業(yè)亦在餐飲市場(chǎng)整體增長(cháng)的大環(huán)境下實(shí)現快速成長(cháng),據《中國商用廚具市場(chǎng)預測與投資戰略報告( 2019版)》顯示: 2010年全球商用餐廚設備市場(chǎng)規模為281.5億美元,2013年增長(cháng)至357.4億美元,,2014年達到380.2億美元,到2018年全球商用餐廚設備市場(chǎng)規模達489億美元。
       由于商用廚具的特殊衛生要求,隨著(zhù)社會(huì )進(jìn)步,近20年來(lái)廚房設備接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化,達到衛生和健康要求。對于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō),商用廚房設備正是廚房的發(fā)動(dòng)機,所以當現代化的廚具一旦發(fā)生故障,對服務(wù)的反應速度和修復能力提出了更高的要求。2016年中國廚具行業(yè)市場(chǎng)規模高達616億元,而且遠期預測也會(huì )呈現持續上升的態(tài)勢。到目前為止,全球商用廚房設備的主要市場(chǎng)集中在了美國、日本和歐洲等發(fā)達國家和地區,而隨著(zhù)中國工業(yè)的"互聯(lián)網(wǎng)"概念的崛起,在未來(lái)將會(huì )獲得更大的市場(chǎng)份額。2017年我國商用廚具行業(yè)市場(chǎng)規模727.94億元,到2022年我國商用廚具行業(yè)市場(chǎng)規模將達到1428億元左右。