我國商用廚具行業(yè)發(fā)展前景分析

時間:2019-08-19 作者:管理員
       20世紀80年代,短短二十幾年的發(fā)展時間,商用廚具行業(yè)已經(jīng)進入一個從快速增長到逐漸成熟的質(zhì)變階段。近年來,中國廚具設(shè)備產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了如下一些新的發(fā)展趨勢:信息技術(shù)的發(fā)展給企業(yè)帶來了機遇與挑戰(zhàn),從機遇方面講,信息技術(shù)有助于優(yōu)化企業(yè)流程,降低管理成本,在競爭中獲取優(yōu)勢。面對挑戰(zhàn),那些無法利用信息技術(shù)改進流程的企業(yè)則在競爭中明顯處于劣勢地位。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向美觀、時尚、環(huán)保、能耗低的方向演化,低附加值的產(chǎn)品要面對國內(nèi)同行業(yè)的沖擊和更深層次的競爭。
       前幾年火爆社會的詞語"互聯(lián)網(wǎng)+",為傳統(tǒng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級指明了方向。然而,當(dāng)我們還沒有從"互聯(lián)網(wǎng)+"的沖擊緩過神來的時候,智能化又一次對傳統(tǒng)行業(yè)提出挑戰(zhàn)。汽車智能化、住宅智能化、家居智能化等等已經(jīng)慢慢進入我們的生活。智能化的飛速發(fā)展,使得任何行業(yè)都無法置身事外,其高效、便捷的優(yōu)勢,為眾多產(chǎn)業(yè)的工作效率帶來極大的提升,甚至于催生出新的生產(chǎn)方式。一個行業(yè)進入智能化時代,就等同于該行業(yè)被重新定義。
       那么,對于商用廚具行業(yè)來說,是智能化重新定義行業(yè),還是行業(yè)定義自身的智能化呢?
       選擇前者,顯然并不明智。當(dāng)一個行業(yè)被動接受變化,說明它已經(jīng)落后。在互聯(lián)網(wǎng)興起的那幾年,有關(guān)它的謠傳數(shù)不勝數(shù),毀掉下一代、造成失業(yè)、毒害青少年等等,互聯(lián)網(wǎng)的妖魔化成為眾多傳統(tǒng)行業(yè)不愿轉(zhuǎn)型、坐以待斃的借口。而最終,電子商務(wù)的發(fā)展,造成傳統(tǒng)實體店銷售市場份額大大縮水,新媒體的出現(xiàn),使得傳統(tǒng)紙媒再無反抗之力……
       互聯(lián)網(wǎng)對傳統(tǒng)行業(yè)造成的顛覆式變化,赤裸裸地擺在我們面前,所以,任何事情都要占據(jù)主動性,那樣成功幾率才會更進一步。商用廚具行業(yè)也是如此,順著智能化潮流,趁勢而上,而不是坐以待斃,被動地去改變。
      當(dāng)然,我們必須要承認,雖然火熱程度已無出其右,但是智能化畢竟還只是一個新鮮出爐的事物,前方道路究竟如何并沒人知道。或許我們并不清楚自己到底要如何去做,但是,創(chuàng)新,從來都不容易,任何事物的蛻變都有一個漫長而痛苦的過程。從行業(yè)出發(fā),深挖市場需求,找到市場痛點,或許就會找到我們想要的答案。
       對商用廚具行業(yè)來說,互聯(lián)網(wǎng)+也好,智能化也罷,都只是我們在市場上提高競爭力的工具。未來究竟如何,還是要靠千千萬萬的廚具界精英人士來把握,只有掌握主動,才能引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展,不被時代拋棄。
       雖然近年來我國餐飲業(yè)收入增速有所下滑,但是整體增長的態(tài)勢得以延續(xù),我國商用廚房設(shè)備制造業(yè)亦在餐飲市場整體增長的大環(huán)境下實現(xiàn)快速成長,據(jù)《中國商用廚具市場預(yù)測與投資戰(zhàn)略報告( 2019版)》顯示: 2010年全球商用餐廚設(shè)備市場規(guī)模為281.5億美元,2013年增長至357.4億美元,,2014年達到380.2億美元,到2018年全球商用餐廚設(shè)備市場規(guī)模達489億美元。
       由于商用廚具的特殊衛(wèi)生要求,隨著社會進步,近20年來廚房設(shè)備接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化,達到衛(wèi)生和健康要求。對于餐飲業(yè)來說,商用廚房設(shè)備正是廚房的發(fā)動機,所以當(dāng)現(xiàn)代化的廚具一旦發(fā)生故障,對服務(wù)的反應(yīng)速度和修復(fù)能力提出了更高的要求。2016年中國廚具行業(yè)市場規(guī)模高達616億元,而且遠期預(yù)測也會呈現(xiàn)持續(xù)上升的態(tài)勢。到目前為止,全球商用廚房設(shè)備的主要市場集中在了美國、日本和歐洲等發(fā)達國家和地區(qū),而隨著中國工業(yè)的"互聯(lián)網(wǎng)"概念的崛起,在未來將會獲得更大的市場份額。2017年我國商用廚具行業(yè)市場規(guī)模727.94億元,到2022年我國商用廚具行業(yè)市場規(guī)模將達到1428億元左右。